Il sugo di pomodoro è uno di quegli ingredienti che non mancano mai in dispensa. Che sia per una cena veloce con la pasta o per dare più sapore a uno stufato di carne, è sempre un salvavita.
Ma è importante sapere quanto dura il sugo di pomodoro in frigorifero. Secondo il marchio Barilla, i barattoli chiusi di sugo per pasta dovrebbero essere conservati a temperatura ambiente in una dispensa o in un armadio.
Una volta aperti, tuttavia, devono essere utilizzati rapidamente per evitare la proliferazione di batteri. “Il tempo in cui un barattolo di sugo per pasta dura in frigorifero dipende dagli ingredienti utilizzati, ma è importante refrigerare qualsiasi sugo che non sarà cucinato immediatamente per mantenere la qualità dopo l’apertura”, afferma Nicole Birmingham, vicepresidente senior di ricerca e sviluppo di Rao’s Homemade, negli Stati Uniti.
Successivamente, gli esperti di sicurezza alimentare valutano quanto dura il sugo di pasta in frigorifero e offrono suggerimenti per la conservazione sia in frigorifero che nel congelatore.
Quanto dura il sugo di pomodoro in frigorifero?
La maggior parte dei sughi per pasta in barattolo ha una durata di circa un anno. Tuttavia, una volta aperti, devono essere usati rapidamente. “Una volta aperto un prodotto in scatola ad alto contenuto acido, come il sugo di pomodoro, può essere conservato in sicurezza in frigorifero per da cinque a sette giorni“, afferma Shelley Feist, direttore esecutivo della Partnership for Food Safety Education negli Stati Uniti.
Oltre alla muffa, non ci sono altri segni visibili che il sugo di pomodoro abbia superato la sua data di scadenza. “Non puoi vedere, annusare o assaporare i batteri che potrebbero causare malattie di origine alimentare”, afferma Feist. Consiglia sempre di riscaldare il sugo a 45 gradi prima di utilizzarlo per uccidere qualsiasi batterio che possa essere causato da un leggero deterioramento.
Un modo per mantenere la qualità e la freschezza del sugo è rimuoverlo dalla confezione originale. “Anche se è sicuro conservare il cibo nella lattina, manterrà meglio il sapore se trasferito in un contenitore di vetro o plastica”, afferma Feist.
Conservazione del sugo di pomodoro fatto in casa
Poiché il sugo di pomodoro fatto in casa non contiene conservanti a lunga durata, la sua durata in frigorifero è più breve. Di solito, il sugo di pomodoro fatto in casa dura da tre a cinque giorni; tuttavia, se non contiene panna o formaggio, può essere facilmente congelato in contenitori ermetici. “Puoi congelare qualsiasi sugo non utilizzato in un contenitore ermetico e utilizzarlo entro sei mesi per ottenere la migliore qualità”, afferma Birmingham.
Il sugo bianco fatto in casa, d’altra parte, non deve essere congelato e si riscalda bene grazie al contenuto di latticini. “Anche se non è dannoso consumarlo, la panna tende a separarsi quando si riscalda il sugo bianco, rovinando la sua consistenza”, afferma Christopher Arturo, chef istruttore dell’Istituto di Educazione Culinaria. Il sugo bianco acquistato in negozio contiene amido di mais, che aiuta il formaggio a legarsi correttamente ed evita la separazione durante il riscaldamento.
Fonte: Food Safety Education. Questo contenuto è stato creato con l’aiuto dell’IA e revisionato dal team editoriale.
